«Азбука Вкуса» предлагает широкий выбор печени различных видов, соответствующей высоким стандартам качества. В статье рассмотрим ассортимент и особенности этого субпродукта в премиальных гастрономах.
Содержание
«Азбука Вкуса» предлагает широкий выбор печени различных видов, соответствующей высоким стандартам качества. В статье рассмотрим ассортимент и особенности этого субпродукта в премиальных гастрономах.
Виды печени в продаже
| Тип печени | Характеристики | Лучшее применение |
| Говяжья | Плотная структура, насыщенный вкус | Паштеты, тушение |
| Телячья | Нежная текстура, мягкий вкус | Жарка, фуа-гра |
| Куриная | Мягкая, быстро готовится | Салаты, паштеты |
| Утиная | Богатый вкус, жирная текстура | Фуа-гра, террины |
Критерии качества печени
- Однородный цвет без пятен
- Гладкая поверхность без повреждений
- Плотная упругая консистенция
- Свежий, нерезкий запах
- Отсутствие кровоподтеков
Рекомендации по приготовлению
- Перед готовкой замочить в молоке на 30-60 минут
- Очистить от пленок и желчных протоков
- Не пережаривать - оптимальная степень прожарки medium
- Использовать сливочное масло для жарки
- Добавлять лук и специи по вкусу
Готовые продукты из печени
- Паштеты ручной работы
- Террины и рулеты
- Печеночные колбасы
- Замороженные полуфабрикаты
- Консервированные деликатесы
В «Азбуке Вкуса» представлена печень от проверенных поставщиков, что гарантирует ее свежесть и безопасность. Консультанты помогут выбрать оптимальный вариант для конкретного блюда.
